Beschrijving

De mediterrane geur in je glas. Deze Monastrell uit Jumilla heeft een intense en levendige smaak en een breed aroma. Gemaakt van wijnstokken op eigen wortel, is dit een rode wijn die super lekker is bij eten

Technische specificaties

De wijnmakerij
Dobledeperez
Type
Red
Wijnjaar
2022
Rang
13.5% vol.
Variatie
100% Monastrell
Oorsprong
Jumilla

Proeverij

Bekijk
Robijnrood. Helder en glanzend.
Neus
Aroma's van rode bosvruchten, struikgewas, johannesbrood en aardbeien komen het meest naar voren
Mond
Gestructureerd, met een levendige zuurgraad en zachte tannines. Zijdezacht en aangenaam.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om op 16 ºC te serveren.
Koppelen
Perfect bij vlees, vleeswaren, patés, kaas, pasta en vis.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Finca Hoya de Santa Ana (Tobarra).
Descripción
Vrijstaande wijnstokken op 900 meter hoogte
Leeftijd
Ongeveer 50 jaar.
Bodem
Kalkhoudend.
Klimaat
Middellandse Zee.
Oogst
Handmatige oogst in kisten van 15 kilo. Handmatig vervoer en lossen in de wijnkelder bij lage temperatuur, vroeg in de ochtend.
Wijnmaken
Spontane gisting met lokale gist en bij een gecontroleerde temperatuur. 25% van de druiven wordt met de steeltjes in maceratie met koolzuur gefermenteerd en de andere 75% wordt in roestvrijstalen vaten met een lichte persing gevinifieerd.
Zodra beide gistingen zijn voltooid, worden de druiven geperst.
Veroudering
6 maanden gerijpt in aardewerken kruiken en gebruikte Franse eikenhouten vaten van 300 liter.
Bottelen
Natuurlijke klaring en stabilisatie. Niet gefilterd of geklaard, kan wat kleurstof in de fles achterblijven. Zeer laag sulfietgehalte.