Beschrijving

<p>Ars Memoria is <strong>de meest exclusieve wijn van Tandem</strong>. Hij wordt helemaal gemaakt van <strong>Cabernet Sauvignon</strong> uit de Yerri-vallei en <strong>rijpt minimaal 24 maanden in beton</strong>, gevolgd door een jaar in Franse eikenhouten vaten. Een wijn met tonen van zwarte bessen, kruiden en een vleugje chocolade. <strong>Fris en elegant,</strong> ideaal bij stoofschotels, wild en kaas. </p>

Technische specificaties

De wijnmakerij
Tandem
Type
Red - Reserva
Wijnjaar
2012
Rang
15.5% vol.
Productie
5.000 flessen
Variatie
100% Cabernet sauvignon
Oorsprong
Navarra

Proeverij

Bekijk
Donkere pruimkleur.
Neus
Rijpe neus met tonen van zwarte bes, cassis, kruiden, zwarte peper, chocolade en cederhout.
Mond
Zachte tannines op de tong, lang, vol, vriendelijk en met een lange afdronk. Fris en elegant.
Bedrijfstemperatuur
16 °C.
Verbruik
Optimaal tot ongeveer 2022.
Koppelen
Ideaal bij ovenschotels, rood vlees, wild en kaas. Ook lekker bij pure chocolade.

Wijngaard en wijnmaken

Bodem
Klei-zandgrond.
Klimaat
De vallei heeft een landklimaat met wat invloed van de Atlantische Oceaan omdat het dicht bij de Golf van Biskaje ligt. De winters zijn best koud en de zomers zijn lekker warm.
Wijnmaken
De druiven komen via de zwaartekracht in de wijnkelder. Voor de gisting worden ze eerst koud geweekt bij een temperatuur van 30-31 °C. Daarna gaan ze in roestvrijstalen tanks zonder pompen, waar ze worden gepigeerd en de hoed wordt ondergedompeld om fijne en elegante tannines te krijgen. Het wordt door zwaartekracht overgeheveld naar ondergrondse betonnen tanks waar de malolactische gisting wordt voltooid.
Veroudering
Minimaal 24 maanden gerijpt in beton en 14 maanden in Franse eikenhouten vaten van 300 liter.
Bottelen
Botteling door middel van zwaartekracht met minimale filtering.

Meningen van critici

The Wine Advocate:

"There is a 2012 Ars Memoria, a pure Cabernet Sauvignon with 15% alcohol and a combination of ripe blackberries and balsamic and herbal aromas. The grapes were sourced from limestone-rich soils and fermented with indigenous yeasts. The wine matured in 300-liter French oak barrels with lees. They always age the wines for some extra time and release them when they are polished and ready to drink, as is the case here. The nose is quite classical and the palate revealed abundant, slightly dusty tannins. It could have a bit more mid palate. 5,000 bottles were filled in April 2017".