Beschrijving

Deze monovarietal van Xarel ·lo, gemaakt door de twee Agustí Torelló's, vader en zoon, komt van wijngaarden die tussen de 50 en 60 jaar oud zijn. Hij komt uit de Alt Penedés. Drie keer gemaakt en gerijpt. Een wijnproef die je geweldig zult vinden

Technische specificaties

De wijnmakerij
At Roca-Ánima Mundi
Type
White Fermented in Barrels
Wijnjaar
2024
Rang
13.0% vol.
Subzone
Alt Penedès.
Variatie
100% Xarel·lo
Oorsprong
Penedés

Proeverij

Bedrijfstemperatuur
Tussen 9 en 12 ºC.
Koppelen
Kalkoen en kip.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Wijngaarden in de gemeente Sant Sebastià dels Gorgs, waar de wijnstokken in een gobelet-vorm worden gesnoeid. Ze worden verbouwd volgens de regels van de biologische landbouw en de maancycli.
Leeftijd
Perceel beplant tussen 1956 en 1974.
Bodem
Super kalkrijk en met een open structuur, gemaakt van veel sedimentair gesteente, vooral zandsteen.
Klimaat
Middellandse Zee.
Wijnmaken
50% van de wijn komt van directe persing en daarna fermentatie en rijping in oude vaten van 500 liter. De andere 50% komt van directe persing en daarna fermentatie in roestvrijstalen vaten. Spontane gisting.
Veroudering
Rijping van 6 maanden met zijn eigen gisten in de eerder genoemde vaten. De wijn wordt niet verplaatst tot het moment van bottelen.
Bottelen
Helemaal op het landgoed gemaakt en gebotteld. Geen sulfieten toegevoegd tijdens het proces, niet gefilterd of geklaard.