Beschrijving

Deze amontillado is een juweeltje waarvan maar 250 flessen zijn gemaakt. Het is een wijn die Antonio Sánchez, de oude eigenaar van het huis, tientallen jaren geleden heeft uitgekozen om met vrienden en familie te drinken tijdens de Goede Week. Buiten deze periode was het niet toegestaan om hem te drinken. Toro Albalá heeft nu besloten dat het tijd is om deze schat buiten de deuren van zijn wijnkelder te delen. Levendig, droog en ziltig. Hij past ook perfect bij moeilijk te combineren ingrediënten zoals asperges of artisjokken

Technische specificaties

De wijnmakerij
Toro Albalá
Type
Amontillado
Rang
22.0% vol.
Productie
250 flessen
Variatie
100% Pedro Ximénez
Oorsprong
Montilla-Moriles

Proeverij

Bekijk
Amberkleurig met koperachtige schitteringen.
Neus
Aroma's van oud hout, tabaksblad, kruiden en een vleugje vernis.
Mond
Aanhoudend, droog en diep. De zuurgraad en het zoute smaaktje vallen op.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 9 en 12 ºC.
Koppelen
Perfect bij artisjokken, asperges, hertenvlees, lamsvlees, ossenstaart, tonijn, gemarineerde gerechten, gerookte producten en harde kazen.

Wijngaard en wijnmaken

Bodem
Albariza.
Veroudering
Rijping die biologische, oxidatieve en statische rijping combineert.