Beschrijving

Een mousserende wijn van het oogstjaar, gemaakt van de eerste druivensoort die werd gebruikt om cava te maken, de Mataró of Monastrell. Alta Alella wilde terug naar de roots met deze heerlijke rosé. Hij is biologisch geteeld, op de traditionele manier gemaakt en minstens drie jaar gerijpt. De naam komt van Mireia en Georgina , de dochters van Josep María Pujol-Busquets, de eigenaar van het bedrijf. Complex, lekker, met een goede zuurgraad, licht en fris van smaak en een lange afdronk

Technische specificaties

De wijnmakerij
Alta Alella - Celler de Les Aus
Type
Cava
Wijnjaar
2021
Rang
12.0% vol.
Subzone
Alella
Variatie
100% Mataró
Oorsprong
Cava
Certificeringen
EU Organic Bio

Proeverij

Bekijk
Een lichte en subtiele roze kleur die typisch is voor deze soort, afhankelijk van hoe het jaar was.
Neus
Complex en gedomineerd door rijpingsaroma's (fijne gistresten, geroosterd brood) met kleine hints van rode druiven en rood fruit, samen met een vleugje gedroogde kruiden.
Mond
Licht en fris met een vleugje rode vruchten. Door de rijping proef je wat gebak, een fijne bubbel en een delicate afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 6 en 8 °C.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Biologisch gecertificeerde wijngaarden op een hoogte van 100 tot 220 meter boven zeeniveau, op het zuidoosten.
Bodem
Sauló (zandgrond), zure grond met heel weinig kalk, weinig organisch materiaal en goede afwatering.
Klimaat
2021 was een jaar met een flinke droogte, zowel tijdens de groei als tijdens de oogst. Door het gebrek aan regen in de regio daalde de druivenproductie flink en werden de vroege druiven sneller rijp. De koele temperaturen van half september zorgden ervoor dat de rijping van de late druiven even werd vertraagd. Uiteindelijk was de oogst super gezond en had de wijn een goede concentratie, structuur en zuurgraad.
Oogst
Handmatige oogst in kleine kisten om het optimale rijpingspunt van de druivensoort te vinden, zodat we een basiswijn krijgen die lekker fris is en mooi kan rijpen.
Wijnmaken
Alles wordt op het landgoed zelf gedaan. Nadat de druiven een beetje hebben geweekt, zodat de most in contact komt met de schil om de juiste kleur te krijgen, worden ze voorzichtig geperst om de most te krijgen. De gisting gebeurt in roestvrijstalen tanks bij 15 °C en daarna wordt de traditionele methode gevolgd. Dosage brut nature, dat betekent dat er geen gram suiker per liter in zit.
Veroudering
Minimaal 35 maanden rijping op de gistresten. Op elke fles staat de datum van ontkurking en de exacte rijpingstijd vermeld.