Beschrijving

De Chardonnay, samen met de traditionele cava-druiven Parellada, Macabeo en Xarel ·lo, en na meer dan een jaar rijping op de gist, maken deze reserve mousserende wijn, nu met een nieuw uiterlijk, de perfecte keuze voor elke culinaire gelegenheid. Romig, vol en langdurig, de ideale wijn van begin tot eind met precies de juiste touch van klasse en elegantie.

Technische specificaties

De wijnmakerij
Codorníu
Type
Cava
Rang
11.5% vol.
Variatie
70% Chardonnay, 15% Parellada, 15% Xarel·lo, Macabeo
Oorsprong
Cava

Proeverij

Bekijk
Helder geel met groene schitteringen. Fijne, aanhoudende bubbels die een continue ketting vormen.
Neus
Je proeft citrustonen en tropisch fruit, samen met complexere rijpingsaroma's (geroosterd, brioche) die het aroma nog rijker maken.
Mond
Hij is romig, vol en blijft lekker hangen. Hierdoor past hij bij van alles en nog wat.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 6 en 8 °C.
Verbruik
Het is het beste om het binnen een jaar na aankoop te drinken. Als het nodig is, zet je het twee tot drie uur in een ijsemmer met water, zout en ijsblokjes. Vermijd het snel koud maken in de vriezer. Je kunt het rechtop bewaren.
Koppelen
Deze gastronomische cava is een goede keuze om een heel menu mee te drinken: voorgerechten, groentegerechten, vis, zeevruchten, gebakken vlees en desserts.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
De druiven voor deze wijn komen uit twee heel verschillende wijnbouwgebieden. De Chardonnay komt van onze eigen wijngaarden in het meer continentale klimaat van de D.O. Cava, in Lleida, wat zorgt voor een optimale concentratie, minder zuur, meer body en meer intensiteit in de druif. De overige druivensoorten komen uit geselecteerde wijngaarden in de Penedés, waar deze druiven hun typische kenmerken volledig tot uiting komen: een goede zuurgraad, frisheid en citrus- en bloemige aroma's.
Oogst
Het gebeurt midden augustus en altijd 's nachts, zodat de druiven zo koel mogelijk blijven en hun aroma's behouden blijven en om oxidatie of spontane gisting te voorkomen.
Wijnmaken
Na het ontstelen en persen krijg je de most. Er worden geselecteerde gisten toegevoegd en de most gist bij een temperatuur tussen 15 en 17 ºC. Als de wijnen klaar en stabiel zijn, worden ze gemengd en samen met de gistingsdrank gebotteld. De flessen gaan naar de ondergrondse kelders (met een constante temperatuur van 17 °C) waar de tweede gisting plaatsvindt, gevolgd door een rijping op de gistresten. Daarna wordt de wijn gekarafeerd en gedegorgeerd, waarbij de na de tweede gisting achtergebleven bezinksel wordt verwijderd. Vervolgens wordt een hoeveelheid expeditielikeur toegevoegd die het restsuikergehalte van de cava bepaalt. Tot slot wordt de fles definitief afgesloten met een kurk.
Veroudering
Meer dan 15 maanden in contact met de gistresten in de fles zelf, waardoor het een cava reserva is.