Beschrijving

Als grondstof wordt levende en verse scheermesjes (Ensis siliqua, Ensis ensis en Ensis arcuatus) gebruikt. Bevat 5 tot 6 stuks.&nbsp

;

Aanbevolen consumptie: 4 jaar na de productiedatum.

Bewaren op een koele, droge plek.

Fabrikant: C/ El Castro, s/n. Postcode: 36620 - Plaats: Vilanova de Arousa (Pontevedra)

Algemeen gezondheidsregister voor levensmiddelen: ES 12-00673/PO CE

Voedingswaarde:

  • Energiewaarde: 101 kcal / 425 kJ
  • Vetten: 2 gram
  • Waarvan verzadigd: 1 gram
  • Koolhyd

raten

  • : 2,3 gram
  • Waarvan suikers: 0 gram
  • Eiwitten: 18,1 gram Zout
  • : 1,7 gram

Serveertip:

Scheermesjes met asperges

1 blikje scheermesjes in eigen sap van Paco Lafuente.

4 dikke stengels jonge asperges.

Citroenbouillon (1 deciliter water, 50 gram suiker, 20 gram citroensap, 20 gram limoensap, 15 gram mandarijnsap, sojasaus en wasabi)

Bereiding:

Houd een paar scheermesjes heel

.

Snijd de groene asperges met een mandoline in de lengte, blancheer ze in kokend water en koel ze meteen af in ijswater, zet ze apart. Voor de citrusbouillon mengen we de vloeistoffen en brengen we op smaak met sojasaus en wasabi, zout en peper naar smaak, en zetten we het koud weg.

We schikken het gerecht in kommen door de bodem te bedekken met de citrusbouillon, daarop leggen we een bosje asperges en een scheermesje, en we maken het af met een blaadje balsamico-munt

Technische specificaties

De fabrikant
Paco Lafuente
Nettogewicht
0,112 Kg
Afgetapt gewicht
0,065 Kg
Ingrediënten
Messen, water en zout.
Allergenen
Weekdieren en producten op basis van weekdieren.