Sei Solo Bodegas y Viñedos

Javier was zes jaar lang directeur van de Consejo Regulador de Ribera del Duero (Controle Raad van Ribera del Duero). Daarna richtte hij in 1999 samen met Mariano García en andere partners de wijnmakerij Aalto op. In 2005 richtte hij samen met Ismael Gozalo Bodegas Ossian op in de D.O. Rueda.

In 2007 begon hij met proeven voor wat later Sei Solo zou worden, op zoek naar een andere manier om de Tempranillo uit de Ribera del Duero te maken om de fruitigheid, finesse en elegantie te versterken, zelfs als dit minder tannines zou betekenen.

Uiteindelijk kwam in 2013 de eerste wijn op de markt: de jaargang 2011. In 2015 kwam zijn zoon Michael bij het project als technisch directeur. Vanaf de oogst van 2018, met de verhuizing van de wijnmakerij naar een nieuw pand in Roa de Duero, werd de werkwijze in de wijngaarden en in de wijnmakerij nog verder verfijnd.

Daarom wordt elk jaar meer nadruk gelegd op de wijngaarden van La Horra, waar per perceel wordt gewerkt in roestvrijstalen tanks van verschillende capaciteiten, waarbij de gisting op een zeer respectvolle manier voor de druiven plaatsvindt, de temperaturen zorgvuldig worden gecontroleerd en gewoon wordt gestreefd naar een harmonieuze ontwikkeling van het proces zonder grote ingrepen.

Momenteel produceert Sei Solo ongeveer 50.000 flessen per jaar en werkt het met in totaal 33 hectare, waarvan ongeveer een derde in eigen bezit is