Hacienda Solano

Het project begon in 2001 dankzij Nuria, Agustín en Estrella Cubillo, drie broers en zussen die tot dan toe druiven verbouwden om ze aan een van de grote wijnhuizen in de Ribera del Duero te verkopen.

Toen ze zich bewust werden van het enorme potentieel van hun grondstof en vooral van de terroir van La Aguilera, hun dorp, besloten ze hun persoonlijke project op te starten. Daarvoor schakelden ze eerst de hulp in van oenologe Sophie Khün, die ongeveer tien jaar geleden in de streek kwam wonen, en daarna van Toni Sarrión ( van Bodegas Mustiguillo), die al een persoonlijke band had met Agustín Cubillo.

Toni kwam bij Hacienda Solano tijdens de druivenoogst van 2016 en is sindsdien een belangrijke spil in het bedrijf. Sinds zijn komst is het imago van de wijnen van Hacienda Solano vernieuwd en heeft hij ook zijn steentje bijgedragen aan de ontwikkeling ervan, altijd met respect voor Sophie's dagelijkse werk in de wijnmakerij.

Een van de grote troeven van deze wijnmakerij is de ligging, in een van de meest bijzondere gebieden van de Ribera del Duero. Het gaat om de omgeving van La Aguilera, in het deel van de D.O. dat bij Burgos hoort, een subgebied dat niet is getroffen door de grondconcentratie die elders in de appellatie wel heeft plaatsgevonden. Het is een hooggelegen gebied dat wordt gekenmerkt door een koel klimaat (koeler dan in andere delen van de regio) en door de leeftijd van de wijngaarden, waarvan sommige meer dan honderd jaar oud zijn.

De wijnmakerij heeft geen officiële certificering voor biologische wijnbouw, maar werkt wel volgens alle regels van de biologische landbouw. De wijngaard wordt alleen met Bordeaux-bespuiting verzorgd om ziektes bij de planten te voorkomen, en in de wijnmakerij wordt heel weinig zwavel gebruikt, zodat de wijnen de bodem en de druivensoort zo goed mogelijk tot hun recht laten komen.

De wijnmakerij deelt zijn wijnen in op basis van de leeftijd van de wijngaarden waar ze vandaan komen. Zo wordt de Selección gemaakt van wijngaarden die minstens 30 jaar oud zijn, de Viñas Viejas komt van wijnstokken die meer dan 60 jaar oud zijn, en de wijnen van hun eigen wijngaarden (Finca Peña Lobera en Finca Cascorrales) komen van wijngaarden die meer dan honderd jaar oud zijn.

De wijnmakerij, die eigenlijk een garage is, maakt maar 25.000 flessen per jaar en laat de meest ambachtelijke en natuurlijke kant van de Ribera del Duero zien