Grandes Serres

De wijnmakerij is in 1977 opgericht door Michel Picart en is sindsdien een ontmoetingsplek geworden waar top wijnmakers uit de buurt hun wijnen maken en hun partners hun wijnen laten maken, die dan door deze bekende figuren in de wijnstreken van Frankrijk worden verkocht.

Grandes Serres is gespecialiseerd in wijnen uit het zuiden van de Rhônevallei, met name uit Châteauneuf-du-Pape, Gigondas en Vacqueyras. Met een nieuw team dat zich volledig inzet voor de wijnstreek, biedt de wijnmakerij de meest zorgvuldig geproduceerde wijnen van eigen bodem. Ambachtelijke wijnen van wijngaarden die zo natuurlijk mogelijk worden bewerkt.

Een van de meest opvallende figuren is Patrick Lesec , die veel tijd steekt in het zoeken naar de beste terroirs en bodems van de Rhône om de beste druiven uit de verschillende zones van de oorsprongsbenaming te kunnen selecteren. Lesec is er voorstander van om de oudste wijngaarden met de hoogste kwaliteit in handen te krijgen, en dat proef je in zijn wijnen.

Nadat hij de wijnbouwers met wie hij afspraken heeft gemaakt, heeft verteld wat hij wil dat ze met hun wijngaarden doen om de beste en meest natuurlijke druiven te krijgen, gaat hij aan de slag met het maken en bottelen van de wijn. Het hele proces gebeurt met zo min mogelijk ingrijpen.

Patrick is een meester in het kiezen van de beste vaten en fusten om zijn wijnen in te bewaren en ook als hij moet beslissen over de cuvée van elk van de jaargangen. Bij dit proces spelen verschillende dingen mee: de druivensoorten, waar ze vandaan komen en zelfs de verschillende partijen van dezelfde wijnen, omdat elke tank of vat zijn eigen karakter heeft.

Zodra de partijen zijn geselecteerd voor de uiteindelijke mix, bepaalt Lesec hoe de rijping gaat gebeuren. Sommige partijen worden in roestvrijstalen tanks bewaard om de frisheid van de druiven te behouden, terwijl andere in Franse eikenhouten vaten rijpen om rijkdom, textuur en complexiteit te krijgen.

Gedurende deze maanden bezoekt hij de verschillende locaties waar zijn wijnen liggen om de nodige aanpassingen door te voeren nadat hij ze rechtstreeks uit de tanks of vaten heeft geproefd.

Zijn uiteindelijke doel is om wijnen met karakter te maken met zo min mogelijk zwavel. Hij klaart of filtert ook niet voor het bottelen, dat zoveel mogelijk met de hand gebeurt.