Carabibas Bodegas Sierra de Cabreras

Hun idee is om kwaliteit te zoeken met kleine producties die de diverse essentie van de wijnen uit de streek laten zien, dankzij de verschillende druivensoorten en bodemtypes die worden gevoed door een speciaal microklimaat.

De druivensoorten waarmee ze werken zijn Monastrell en Merseguera. De eerste komt van oude wijngaarden aan de voet van de Sierra de Salinas, waar traditioneel in de vorm van een glas wordt gesnoeid en de kalkrijke bodem met veel kalksteen de wijn mineraliteit en diepte geeft.

De Merseguera komt van oude wijngaarden aan de weg naar de Laguna, waar de wijnstokken op traditionele wijze in gobelet worden gesnoeid en groeien op zandgrond met een sterk leemhoudend karakter, wat zorgt voor frisheid en pit.

De wijnstokken worden met het grootste respect geteeld. De druiven worden met de hand geplukt en vervolgens met OVI geïncubeerd, in roestvrijstalen tanks gevinifieerd en gerijpt in Franse eikenhouten vaten