Gallego Zapatero is een familiebedrijf dat wijnen maakt van hun eigen wijngaarden in de buurt van Anguix, waar je een paar van de beste wijngaarden van de D.O. Ribera del Duero vindt.
De basis van dit project wordt gevormd door Mariano Gallego en Vicenta Zapatero, die met respect en toewijding aan de wijngaarden werken. Dit stel geeft hun kinderen Bienvenido en Ignacio, die nu de pijlers van het project zijn, de waarden mee voor het maken van geweldige wijnen die worden verkocht onder het merk Yotuel, dat heel bekend is bij wijnkenners en -liefhebbers in Spanje.
De wijngaarden van Gallego Zapatero beslaan in totaal 9 hectare en liggen verspreid over het gemeentelijk grondgebied van Anguix, in de provincie Burgos. Anguix, met heel verschillende bodems, liggingen, hoogtes en leeftijden, waardoor ze wijnen met verschillende nuances en karakters kunnen maken. Het is een gebied met valleien en heuvels waar tijdens de vegetatiecyclus een groot risico op vorst bestaat en waar in de zomer hoge temperaturen en droogte heersen, evenals grote temperatuurschommelingen tussen dag en nacht.
De wijngaarden, die op een gemiddelde hoogte van 810 meter liggen op middelhoge, kleiachtige en zanderige grond, heten Valdepalacios, San Miguel, Otero, La Morris, Camino Viejo, Molino, La Nava, Dujos en Pincharatas, en juist deze verschillen zorgen ervoor dat ze wijnen met verschillende nuances en karakters kunnen maken. Valdepalacios, San Miguel, Otero, La Morris, Camino Viejo, Molino, La Nava, Dujos en Pincharatas. Juist door deze verscheidenheid kunnen wij wijnen maken die passen bij de unieke eigenschappen van elk landgoed.
In het wijnassortiment van Gallego Zapatero vinden we twee soorten wijnen: assemblagewijnenen perceelwijnen, gemaakt van druiven van één enkele wijngaard. Wat de assemblagewijnen betreft , valt Gallego Zapatero op door de productie van wijnen met veel karakter, fruit, elegantie en vriendelijkheid.
De druiven worden altijd met de hand geoogst en de wijn wordt gemaakt met hun eigen gist. Nadat het potentieel van elke wijn is bekeken, wordt besloten welk perceel deel gaat uitmaken van elke wijn, en uiteindelijk vindt de rijping voornamelijk plaats in Franse eikenhouten vaten (90%) en voor een kleiner deel in Amerikaanse eikenhouten vaten (10%).