Bodega Tomás Postigo

Hij heeft een diploma scheikunde van de Universidad Autónoma de Madrid en een diploma wijnkunde van de Universidad de Valladolid. Na 25 jaar als wijnmaker bij verschillende topwijnhuizen in de Ribera, begon hij in 2008 aan een nieuw project in Peñafiel, dat nu een familiebedrijf is geworden met zijn kinderen.

Tomás is een pionier op verschillende gebieden, zoals het gebruik van de druivensoorten Cabernet Sauvignon en Merlot in de coupages van zijn wijnen, druppelirrigatie in de wijngaarden van de Ribera del Duero en de productie door middel van zwaartekracht. Dit zwaartekrachtsysteem, dat hij zelf voor het eerst in de Ribera del Duero heeft geïntroduceerd, bestaat uit het transport van de druiven naar de tank via een systeem van zwevende tanks, OVIS genaamd .

Hun witte wijn wordt gemaakt onder de geografische benaming Vino de la Tierra de Castilla y León en is gemaakt van 100% Verdejo-druiven. De druiven komen van twee percelen en het werk wordt gedaan onder toezicht van de wijnmakerij zelf. Deze wijn wordt alleen gemaakt in uitzonderlijke jaren, dat wil zeggen wanneer de druiven voldoen aan de eisen van de wijnmakerij om in vaten te worden gefermenteerd.

Tomás Postigo was ook de eerste wijnmakerij in Spanje die het ecologische keurmerk Huella de Carbono kreeg. Hun inzet voor het milieu komt onder andere tot uiting in het verminderen van de uitstoot, het gebruik van hernieuwbare energie, het toepassen van duurzame landbouw en het verkleinen van de watervoetafdruk