Descrizione

Questo Pedro Ximénez di Pérez Barquero è particolarmente profondo e complesso. Dopo aver passato in media dai 25 ai 30 anni in botti di rovere americano da 500 a 600 litri, questo vino dolce e denso si presenta elegante, potente e anche persistente, come un ricordo indelebile

Dettagli del prodotto

La cantina
Bodegas Pérez Barquero
Tipo di vino
Pedro Ximénez
Alcool
15.0% vol.
Varietà
100% Pedro Ximénez
Origine
Montilla-Moriles

Degustazione

Vista
Colore nero con sfumature iodate. Brillante, molto denso.
Profumo
Intenso, profondo, complesso. Si sentono note di frutta secca come uva, fichi, prugne, ma anche caffè, cacao e legni esotici.
Bocca
Ha una struttura fantastica. Dolcezza elegante, densa, potente, molto persistente. Ricorda il caffè e il cioccolato.
Temperatura di servizio
Da gustare tra i 10 e i 12 °C in un calice da liquore.
Consumo
Fino al 2025 se conservato in ottime condizioni.
Abbinamento
È un dessert perfetto da solo. Si abbina bene con frutta acida, formaggi, cioccolato fondente, gelati e sorbetti.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Finca El Lagar de la Cañada.
Descrizione
Vigneto situata sulle montagne di Moriles.
Raccolto
Uva della varietà Pedro Ximénez, lasciata al sole fino all'appassimento.
Vinificazione
Selezione dei mosti.
Invecchiamento
Lungo invecchiamento ossidativo con il sistema di criaderas e soleras per circa 25-30 anni in botti di rovere americano da 500 a 600 litri.

Recensioni degli esperti

The Wine Advocate:

The NV La Canada PX is sourced from a vineyard in the Moriles Mountains called Cerro de La Canada, ‘the canyon hill’ and undergoes oxidative aging in solera and is bottled at an average of 25 years old. It boasts the characteristics of a very old PX, incense, licorice, roasted coffee and the sweetness is nicely compensated by a bitter chocolate touch. What is surprising in such an old wine is the overall sensation of freshness and elegance of fruit, with balsamic flavors of dried herbs, flowers and camphor. A truly elegant sticky. Drink 2013-2025. - Luis Gutiérrez.