Dettagli del prodotto

La cantina
Williams & Humbert
Tipo di vino
Pedro Ximénez
Alcool
18.0% vol.
Varietà
100% Pedro Ximénez
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Degustazione

Vista
Colore nero mogano.
Profumo
Molto varietale. Si sentono soprattutto note di uva passa, prugne secche, fichi, spezie dolci e caffè.
Bocca
Buono, morbido, molto dolce e persistente.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire tra i 6 e gli 8 °C.
Consumo
Ottimo fino al 2026 circa se conservato in buone condizioni.
Abbinamento
Perfetto come spuntino o dessert. È buonissimo con il gelato alla vaniglia.

Vigna e preparazione

Clima
Mediterraneo continentale.
Raccolto
L'uva viene lasciata appassire al sole per 15 giorni nel "marmellataio".
Vinificazione
Una volta arrivati in cantina, i mosti vengono pressati e fortificati a 18 °C, per poi passare al sistema di Criaderas e Soleras per l'invecchiamento.
Invecchiamento
Invecchiamento ossidativo di 15 anni.

Recensioni degli esperti

The Wine Advocate:

The textbook sweet NV Don Zoilo Pedro Ximénez 15 Years Old has a dark mahogany color and an expressive note with notes of raisins, dried plums and dates and a touch of sweet spices, dark chocolate and espresso coffee. It has a lush and round palate with moderate acidity, velvety and sweet, with 18% alcohol and 430 grams of sugar.