Zárate Orujo de Galicia 5 50 cl.
Descrizione
Questo distillato ha l'Indicazione Geografica Protetta, che riconosce il suo legame con il territorio da cui viene. Gli alambicchi usati per farlo sono stati fatti dall'ultimo artigiano del rame ancora in attività in Galizia. Una delizia perfetta per il dopocena, firmata da una delle cantine più famose dell'Albariño
Dettagli del prodotto
Elaborazione
Le acquaviti di Zárate sono fatte con l'uva Albariño dei loro vigneti. Durante la vinificazione, le vinacce, cioè la parte solida del grappolo fatta di polpa e bucce che si ottiene dopo la spremitura, vengono messe in contenitori alimentari da 220 litri. Le vinacce iniziano spontaneamente la fermentazione alcolica, che dura circa un mese. Durante questo periodo è fondamentale che le vinacce non entrino in contatto con l'aria per evitare l'acetificazione. Gli alambicchi sono stati realizzati dall'artigiano Manolete a Os Peares (Orense). Manolete è l'ultimo artigiano del rame rimasto in Galizia. Una volta finita la distillazione, si scaricano le vinacce già distillate e si riempie di nuovo la vasca per iniziare un nuovo ciclo
Zárate è una proprietà di famiglia a Ribadumia, proprio nel cuore della Valle del Salnés, nella zona delle Rías Baixas
