Coca i Fitó

L'idea di iniziare questo progetto nasce dal desiderio di questi fratelli di poter fare i propri vini, vini diversi con cui trasmettere nuove esperienze senza perdere l'identità del territorio. Insomma, vini di qualità che si identificano con l'ambiente, femminili e con una struttura moderna.

  Particolarità della coltivazione e della lavorazione

La coltivazione è biologica e integrata nel vigneto, con un controllo della maturazione dell'uva per appezzamenti e varietà. La vendemmia è manuale in cassette da 15 chili con una selezione accurata dell'uva.

Ogni appezzamento e varietà viene lavorato separatamente per ottenere il massimo da ogni terreno. Durante la lavorazione cercano di essere il più rispettosi possibile per non alterare tutto quello che il terreno offre.

Per l'invecchiamento usano principalmente botti da 225 litri di rovere francese e una parte di rovere americano di tostatura media (botti provenienti da diversi produttori), il tutto per ottenere maggiore complessità, sfumature e unicità in ogni vino.