Castro Candaz

Raúl Pérez viene dalla zona del Bierzo, mentre Rodrigo Méndez ha le sue radici familiari e professionali a Meaño ( Pontevedra). Questi due amici vengono da famiglie che si dedicano alla coltivazione e alla produzione di vini, e sono stati proprio loro a portarli a un livello internazionale.

Il destino ha unito le loro strade per creare una simbiosi di conoscenze che ha dato vita a referenze di livello mondiale come il famoso Sketch.

Raúl e Rodrigo hanno un modo particolare di intendere il vino. La priorità non è la cantina, ma il vigneto. Per questo lavorano a tanti progetti, sia propri che in collaborazione, partendo solo dai vigneti dove trovano le uve che gli piacciono di più, come questo di Castro Candaz.

Questi vigneti nascono nella sottozona di Quiroga-Bibei, nella provincia di Lugo, da uve autoctone come la Mencía e la Godello, che danno vita a una serie di vini dal taglio intenso e borgognone. Visto il terreno difficile, ci vuole un

po'

di eroismo per coltivare questi vigneti