Bodegas Medrano Irazu

Amador si rese conto che i suoi vigneti in quota davano una qualità migliore rispetto agli altri. In quel momento ha deciso di puntare decisamente sui bassi rendimenti e sull'eccellente qualità che gli davano i suoi terreni in quota.

Quattro piccoli terreni che sfiorano la Sierra Cantabria e che danno uve straordinarie. Solo nel 2014 Medrano prende il toro per le corna e crea Amador Medrano Vinos de Finca. Nel 2017 sono stati messi in commercio i suoi 7 vini di Tenuta. 

Amador ha piantato i suoi vigneti con la massima densità consentita dal Consiglio Regolatore per cercare la massima competizione tra le viti e ottenere un chicco più piccolo che conferisce maggiore qualità ai vini

Le quattro tenute, Santa Águeda, Valdegamarra, Los Llanos e El Espinal, si trovano a oltre 600 metri sul livello del mare e questo conferisce già un carattere diverso alle uve. 

Medrano seleziona con cura le uve che entreranno a far parte dei suoi vini. Quando arrivano in cantina, c'è una selezione super attenta: solo i frutti più piccoli vengono messi a macerare e a fermentare.

Successivamente si procede alla fermentazione a bassa temperatura con follature e rimontaggi in tini di rovere francese, mentre l'affinamento avviene in barrique della stessa provenienza