Description

Fino de la Collection Millésime de Williams& Humbert, un projet basé sur la sélection de moûts de vieilles vignes des pagos d'Añina et Carrascal, qui, après avoir été fortifiés, ont évolué jusqu'à développer spontanément le voile de fleur. Dans ce cas, le vin a été élevé de manière statique pendant 8 ans dans une seule botte de chêne américain. Le résultat est un sherry de couleur dorée pâle, aux arômes vifs, sec en bouche, très minéral, élégant et corsé.

Ce vin est présenté en format 50 cl

Fiche technique

Le domaine
Williams & Humbert
Type de vin
Fino
Millésime
2012
Alcool
15.0% vol.
Production
400 bouteilles
Cépage
100% Palomino fino
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Vignoble et élaboration

Nom
Pago de Añina y Carrascal.
Année de plantation
Cépages entre 20 et 60 ans.
Sol
Albarizas.
Climat
2012 a été une année super sèche et chaude, avec seulement 398 millimètres de pluie. À cause de ça, la production a été vraiment faible, avec une baisse de 30 %.
Vinification
Lors des vendanges 2012, on a choisi des moûts de première presse. La fermentation s'est faite à 17-22 °C et on a fortifié à 15,5 degrés. Avec le temps, grâce aux levures florales présentes dans l'air, un voile de fleur s'est formé naturellement.
Elevage
Rouge crianza élevé pendant 8 ans dans des fûts de chêne américain de 600 litres. Sélection exclusive du fût n° 10.
Embouteillage
Novembre 2020.