Descripción

Elaborado íntegramente con Garnacha, este cava rosado presenta un aroma intenso y limpio que procede de la crianza sobre lías. Sus fondos frutales y su sabor goloso y elegante lo convierten en un vino complejo repleto de matices.

Ficha técnica

La bodega
Cava Rovellats
Tipo
Cava
Añada
2022
Grado
11.5% vol.
Subzona
Comtats De Barcelona, Subzona Valls d’Anoia Foix.
Variedad
100% Garnacha
Origen
Cava

Cata

Vista
Presenta un pálido y delicado color rosado. Tiene una burbuja pequeña y persistente con un fino rosario de desprendimiento vertical, marcando una corona muy buena.
Nariz
Compleja, intensa y limpia con aromas de crianza sobre lías sobre un fondo de frutos del bosque.
Boca
Cava goloso, armónico, complejo y elegante, resultando muy atractivo y de amplia vía retronasal.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 °C.
Maridaje
Aperitivos, entrantes, melón con jamón y entremeses, embutidos grasos con pan con tomate, bacalao con pisto o magret de pato con confitura de arándanos. Postres de chocolate negro amargo.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo viejo propio situado a 400 metros de la bodega, siguiendo el modelo 'château'.

Edad
Cepas entre los 10 y 60 años.
Clima
Mediterráneo.
Rendimiento
Unos 7.000 kilogramos por hectárea, cifra muy inferior a la media del Penedès.
Vinificación
La primera fermentación es a 13 °C en depósitos de acero inoxidable. La segunda a temperatura natural y constante de 13 °C en las cavas subterráneas.
Envejecimiento
Crianza en rima de 24 meses. Con 6 gramos por litro de azúcar residual.