Descripción

Un gran tinto reserva ribereño al que le sobra clase. Ha descansado durante meses en las mejores barricas de roble francés que no han apagado los aromas y sabores a frutas maduras con los apuntes de vainilla y canela. Paso potente, seductor, con mucho cuerpo y buen equilibrio. 

Ficha técnica

La bodega
Nabal
Tipo
Tinto Reserva
Añada
2020
Grado
14.5% vol.
Variedad
Tempranillo, Albillo mayor
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Intenso color rojo picota con tenues notas violáceas.
Nariz
De gran sutileza con aromas a frutas maduras muy bien conjuntadas con la crianza en madera que nos lleva a aromas especiados (vainilla, canela) hasta el tentador aroma de café y tostados.
Boca
Muy complejo y potente, de final prolongado y acidez equilibrada. Afinados los taninos maduros y suaves que llenan el paladar de interesantes sensaciones.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 16 y 18 ºC.
Maridaje
Carnes como el secreto ibérico, el cordero lechal asado o la caza. También algunos pescados muy sazonados y todo tipo de quesos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Uvas selecciona das de viñedos situados a 900 metros de altura, distribuidos en microparcelas entre los pueblos de Villalbilla de Gumiel y Gumiel de Izán.
Edad
Entre 90 y 100 años.
Suelo
Suelos franco-arcillosos y franco-arenosos.
Clima
Continental. La añada 2020 registró continuos episodios lluviosos, obligando a parar la recogida en varias ocasiones. Con una temperatura que se mantuvo ligeramente por debajo de la media habitual tanto en el periodo de brotación como en verano, la uva llegó a su punto óptimo en perfectas condiciones a partir de la última semana de septiembre.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Las uvas se encuban, con grano entero, en depósitos de acero inoxidable donde comienzan una maceración a 10 ºC durante tres días. Esto permitirá extraer al máximo los aromas varietales. La fermentación alcohólica arranca de forma espontánea con sus propias levaduras. Durante este tiempo se llevan a cabo controles diarios de calidad y remontados suaves para que la temperatura no sobrepase los 26 ºC. La segunda fermentación se lleva a cabo principalmente en barricas nuevas de roble americano y francés.
Envejecimiento
Crianza de 20 meses en barricas de alta gama de roble francés de los bosques Allier y Vosges.