Descripción

Este tinto forma parte de un proyecto muy cuidado en la bodega Mustiguillo, ubicada en el altiplano valenciano, y que lidera Toni Sarrión, su elaborador. A finales de la década de los ochenta del pasado siglo esta zona cayó en el olvido hasta que en 2008 se logró la revitalización de la Garnacha en este paraje. Tras cinco años de pruebas, decidieron lanzarla al mercado bajo una etiqueta sobria y sencilla. El resultado es un vino de trago largo que no podrás parar de beber. 

Ficha técnica

La bodega
Mustiguillo
Tipo
Tinto
Añada
2024
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Garnacha
Origen
Vino de España
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
De color rojo picota, límpido y brillante.
Nariz
Muy limpia, sutil y elegante, destacan aromas de fruta roja y flores con notas de piedra caliza.
Boca
Vino fresco, tenso, equilibrado, con buena persistencia y un toque calcáreo de los suelos y un enorme potencial gastronómico.
Temperatura de servicio
16 °C.
Consumo
Ahora y hasta 2039, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Arroces de montaña o guisos suaves. Su acidez resalta platos como guisos de garbanzos, patatas o carnes, como el cordero. También acompaña a pescados grasos.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca El Terrerazo.
Descripción
Viñedo plantado en la provincia de Valencia. Altitud de 800 metros sobre el nivel del mar. Cultivo y vino ecológico apto para veganos. Conducción en vaso en secano con labranzas. Mantenimiento del suelo con cubiertas vegetales alternas.
Superficie
2 hectáreas
Edad
Cepas plantadas a finales de los 80.
Suelo
Calizo de origen dolomítico, de textura franco-arenosa.
Clima
Otoño seco con predominio de temperaturas suaves. Invierno seco, sin demasiados días con temperaturas extremas bajo cero. Primavera con temperaturas suaves y un ligero incremento de las precipitaciones respecto al año anterior. El verano transcurrió con temperaturas no demasiado cálidas y algunas precipitaciones al final de la estación que favorecieron la correcta maduración de la uva.
Rendimiento
1,9 kilos por cepa.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos.
Vinificación
Maceración en frío en cajas de vendimia. Mesa de selección de racimos, despalillado y estrujado leve. Fermentación en tinas de roble de 50 hectolitros con un 20-30% de raspón aportado manualmente en finas capas en el encubado durante 10 días trabajando únicamente con 'pigeages'. Maceración posfermentativa de 8 días más. Descube manual por gravedad utilizando únicamente el vino flor.
Envejecimiento
Crianza de 6 meses en tinas de roble francés de 35 y 50 hectolitros.
Embotellado
En marzo de 2025. Sin tratamientos de estabilización.

Opinión de los críticos

Tim Atkin:

Aromas de cola de cereza y pétalos de rosa se unen a la energía pedregosa y eléctrica de esta garnacha de altura de la Finca El Terrerazo, situada a 800 metros en Utiel. Una sutil reducción le añade carácter, mientras que el enfoque mineral y la fina estructura, fruto de ocho meses de envejecimiento en grandes tinas de roble, apuntan a un gran potencial de envejecimiento. Una expresión vibrante y de textura fina, moldeada por los suelos calcáreos y un roble bien dosificado. Hecho para durar. 2026-33.