Descripción

Domaine Manuel Olivier Bourgogne-Hautes-Côtes de Nuits es un vino bien estructurado, potente y con cuerpo, elaborado a partir de uvas Pinot noir procedentes de viñedos de 30 años de edad. 

 

Ficha técnica

La bodega
Domaine Manuel Olivier
Tipo
Tinto
Añada
2023
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Otros formatos disponibles:
Origen
Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Nuits

Cata

Nariz
Notas de frutas rojas maduras y toques especiados.
Boca
Estructurado, potente y con cuerpo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Carne asada, cordero y quesos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados a 1 km de Clos de Vougeot, laderas de suave pendiente, orientadas al este-sureste a 350 m de altitud sobre el nivel del mar.
Suelo
Arcillo-calcáreo de estructura superficial.
Cosecha
Recolección manual.
Vinificación
Las uvas se despalillan completamente. Maceración en frío durante una semana, con levaduras autóctonas. Encubado durante quince días a 30°C, con bazuqueos frecuentes.
Envejecimiento
Cianza de 12 meses sobre lías finas: 50% en cubas de acero inoxidable, 50% en barricas de roble, 1/3 nuevas y 2/3 de menos de 3 años.