Descripción

Brut nature reserva ecológico de añada al que no se le añade sulfuroso. De hecho, fue el primer cava que se elaboró de esta manera en toda España. Con él, se hace un homenaje a un pajarillo amigo de los viticultores, el bruant, también llamado el escribano soteño, que al alimentarse de semillas, frutos y pequeños insectos, controla las plagas y las hierbas en el viñedo. Frutal, fresco y vivaz. 

Ficha técnica

La bodega
Alta Alella - Celler de Les Aus
Tipo
Cava
Añada
2022
Grado
12.0% vol.
Subzona
Alella
Variedad
100% Pansa blanca
Origen
Cava
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color amarillo pálido y burbuja fina.
Nariz
Dominada por aromas florales, de fruta blanca (pera, manzana verde) y de almendras verdes con un sutil trasfondo de arpillera y avellanas.
Boca
Espumoso de paso ligero y fresco con una burbuja integrada y persistente y sabores de fruta blanca y almendras.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 °C.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos de agricultura ecológica plantados a una altitud de entre 100 y 220 metros sobre el nivel del mar y orientación sudeste.
Suelo
Sauló (franco-arenoso).
Clima
Mediterráneo con influencias continentales. La sequía y las altas temperaturas durante el periodo vegetativo comportaron unos rendimientos ligeramente por debajo de la media habitual, pero con una maduración muy buena gracias a las leves lluvias caídas durante el mes de agosto. Debido a que los grados de maduración se estaban sobreponiendo entre las diferentes variedades, en la bodega decidieron adelantar la cosecha para evitar una posible pasificación, dando lugar a una vendimia extraordinariamente acelerada. Con todo, destaca un equilibro excepcional en todos los parámetros de la calidad de la uva, óptimo para la elaboración de vinos naturales.
Cosecha
Vendimia con una cuidadosa selección en la viña y en bodega.
Vinificación
Elaboración por el método ancestral con una sola fermentación que termina en la botella.
Envejecimiento
Crianza sobre lías de entre 15 y 24 meses. Sale al mercado acabado de degollar y sin licor de expedición. No se añaden sulfitos ni otro producto en todo el proceso de elaboración.