Veuve Ambal

Más tarde, la compañía familiar pasó a manos de su nieto, Éric Piffaut, quien actualmente está al cargo del negocio. En su honor, el de Charles Roux, la bodega Veuve Ambal ha creado el espumoso de Bourgogne ecológico que lleva su nombre.

Desde sus inicios, los espumosos elaborados por esta bodega han sido muy reconocidos por su altísima calidad y elegancia, que confrontaba con la todopoderosa Champagne.

La experiencia, el pasar de los años y el perfeccionamiento de su método de elaboración consagraron a Veuve Ambal como una referencia única. Tan singulares eran sus espumosos que en 1975 se creó la AOC Crémant de Bourgogne. 

Hoy en día, es Aurélien, hijo de Éric, quien lleva las riendas de esta casa centenaria. Seis generaciones de una misma familia que han visto nacer, crecer y tocar el cielo de los espumosos a sus crémants.