Descrição

Perfeitamente adaptada ao 'terroir' do vale do rio Bibei, a Palomino é uma variedade que historicamente tem sido cultivada nesta subzona da D.O. Valdeorras, dando brancos como este, de vinhas velhas. O seu nome, Sede e Fame, em português «Sede e Fome», faz referência às duas faces que aparecem na fachada do santuário da Ordem dos Carismáticos das Ermidas, um templo com grande influência na região e que é visível a partir da propriedade da adega. Com selo vegan.&nbsp

Detalhes do produto

A adega
Virgen del Galir
Tipo
Branco
Colheita
2020
Álcool
11.5% vol.
Produção
1.316 garrafas
Subzona
Vale do Bibei
Variedade
100% Palomino
Origem
Valdeorras

Prova

Vista
Cor amarelo palha brilhante.
Nariz
Sutil e austero, pungente com um toque iodado, notas balsâmicas e de rocha húmida.
Boca
Branco afiado, vertical, com boa acidez, tensão e uma agradável mineralidade salina.
Temperatura de servir
Entre 9 e 12 °C.
Consumo
Até 2028, mais ou menos, se estiver em ótimas condições.

Vinha e preparação

Nome
Paraje As Ermitas.
Descrição
Quatro pequenas parcelas de vinhedo de viticultura sustentável dispostas em socalcos de pedra do início do século XX, a 750 metros de altitude e com orientação sudeste. As videiras Palomino estão misturadas com outras de diferentes variedades, como Mencía, Garnacha, Godello, Merenzao ou Doña Blanca, o que na região é chamado de «mesturado».
Solo
Areia de granito decomposto e xisto de quartzo, pobre e pouco profunda.
Clima
O tempo do ciclo da colheita de 2020 no Val do Bibei deixou sentir a influência do Atlântico e o seu caráter continental. A brotação foi tardia, o que influenciou uma maturação muito lenta. O verão foi seco e quente, fazendo com que as videiras tivessem de se esforçar para encontrar água suficiente e resistir.
Colheita
A vindima manual é feita na primeira semana de outubro, sendo que as uvas usadas na elaboração deste branco são as últimas a serem colhidas no val do Bibei.
Vinificação
Prensagem manual dos cachos inteiros e fermentação espontânea em ânforas de barro e bota.
Envelhecimento
Estágio de 24 meses nos recipientes mencionados acima até o engarrafamento.
Engarrafamento
Em janeiro de 2023.

Avaliação dos especialistas

The Wine Advocate:

The 2020 Sede e Fame ("thirst and hunger" in the Gallego language) comes from four very small plots of old-vine Palomino (locally called "Jerez") on granite soils from a late harvest in the Bibei Valley; these were the last white grapes to be picked. It's a more neutral white, a gastronomical wine. After many trials, they decided the best way to handle the grape is in amphorae (tinajas), and they fermented and matured it in tinaja and Sherry butts for 24 months. It's tasty and saline, with notes of chamomile, and it has depth and very pungent flavors, with purity, clean and with very good balance and the tasty finish of the granite. It has contained ripeness, 12.8% alcohol and very good freshness. 1,316 bottles and 50 magnums were filled in January 2023. (Luis Gutiérrez)

James Suckling:

Quite a smoky nose with lots of grilled tarragon, malt and a hint of lard to the dried lemon slices. Fresh yet sleek on the palate with a structured, full body and a long, sappy finish. An outstanding palomino. Drink now or hold. (Zekun Shuai)