Descrição

O Hermós Brut Nature nasce sob o conceito 'village'. Ou seja, uma mistura de 'terroirs' que mostram a natureza argilo-calcária dos solos da adega. Isso aparece nas suas duas variedades emblemáticas, Xarel·lo e Sumoll, duas uvas fortes, com muita personalidade, estrutura, nervo e bons vetores de mineralidade.

Na Celler Pardas, querem normalizar o uso da Sumoll nos espumantes, o que nunca foi permitido na D.O. Cava

Detalhes do produto

A adega
Celler Pardas
Tipo
Espumante
Colheita
2020
Álcool
12.0% vol.
Produção
6729 garrafas.
Subzona
Penedés Superior.
Variedade
86% Xarel·lo, 9% Monastrell, 5% Sumoll
Origem
Corpinnat

Prova

Temperatura de servir
Entre 6 e 8 ºC.

Vinha e preparação

Nome
Viña el Mus, Canyes. Obagues, Cementiri
Descrição
Cultivo biológico. Em todas as vinhas cultivadas para fazer este vinho não se usam herbicidas, inseticidas nem produtos sintéticos. Eles praticam o não cultivo: não se ara o solo e trabalha-se com coberturas espontâneas para protegê-lo.
Solo
Calcários com pouco conteúdo de matéria orgânica. Pouco profundos, com horizonte petro-cálcico superficial.
Clima
Mediterrâneo.
Colheita
Vindima própria e manual em 25 de agosto de 2020.
Vinificação
Prensagem direta tanto do branco como do tinto. Fermentação alcoólica com leveduras autóctones entre 16-17 ºC durante 20 dias em depósito de inox. Co-fermentação das duas variedades.
Envelhecimento
7 meses de repouso em depósito de inox. Estabilidade tartárica por arrefecimento do vinho. Tiraje em 22/4/2021. Estágio em garrafa de 36 meses (até abril de 2024) Dégorgement a quente sem licor de expedição

Avaliação dos especialistas

The Wine Advocate:

The sparkling Corpinnat 2020 Hermós is the only vintage when, because of the climatic conditions of the year, they had to use a small portion of Monastrell, 9%, and this year with only 5% Sumoll (mildew!) and a majority of Xarel.lo. The base wine matured in stainless steel for seven months and was put in bottle in April 2021. The wine refermented in bottle and was kept with lees for 47 months. This has a complex and elegant nose, subtle and insinuating, with a textured palate through small bubbles and very tasty flavors, with that salty twist that I often find in their whites. 6,729 bottles produced. -Luis Gutiérrez.