MontRubí

Apesar de estar perto do mar, as vinhas ficam a 400-800 metros de altitude, na serra pré-litoral da Catalunha. As videiras estão dentro de bosques de pinheiros mediterrânicos e convivem num ambiente selvagem com um sub-bosque aromático, onde vivem espécies como o javali, a lebre e a águia-perdiz.

O nome MontRubí foi criado em 1984 e faz referência a uma propriedade agrícola localizada em L'Avellà, onde a adega foi refundada. Para isso, foi utilizado um edifício de 1880 que, até ao início do século XX, elaborava vinhos e azeites que eram exportados para Cuba.

A palavra Mont identifica o seu ambiente natural e a viticultura de montanha, enquanto a palavra Rubí situa a sua localização no município de Font-Rubí. A propriedade L'Avellà, por sua vez, fica entre as localidades de Font-Rubí e Guardiola de Font-Rubí.

A joia da coroa da MontRubí é o seu Projeto Gaintus, um plano de recuperação da variedade Sumoll que começou no ano 2000.

A Sumoll é uma uva historicamente autóctone da região, delicada e difícil de cultivar, condições que, juntamente com a praga da filoxera da videira no final do século XIX, fizeram com que fosse substituída por outras variedades estrangeiras.

Este trabalho de recuperação deu à adega o reconhecimento como a primeira adega do mundo a elaborar vinhos 100% Sumoll, sendo atualmente os maiores produtores de Sumoll, dando a conhecer esta magnífica uva em mais de 15 países.

No que diz respeito à elaboração, a MontRubí é uma adega que aposta decididamente na viticultura tradicional, uma viticultura sustentável e respeitosa com o meio ambiente. As suas produções são super controladas, com coberturas naturais espontâneas e regeneração do solo com o cultivo de microrganismos provenientes das florestas da região.

Seguindo a linha traçada na vinha, na adega usam sulfitos em quantidades mínimas. Todos os processos são manuais, desde a recepção da uva até à prensagem, passando pela pigeage, batonage e descuba. Além disso, utilizam diferentes materiais para o estágio dos vinhos, como depósitos de cimento em forma de ovo, talhas de cerâmica feitas à mão e barricas de carvalho francês de diferentes origens