El Piraña

Com o tempo, ele decidiu abrir um pequeno estabelecimento na sua aldeia, que só abre na época do mosto, de outubro a março, para vender o que ele mesmo elabora a partir das uvas dos seus próprios vinhedos.

O bar ocupa uma única sala onde são servidas tapas e pratos locais, como alho quente com rabanetes, camarões ao alho, carne guisada ou volta e volta e lisas dos estuários da região.

O Piraña costuma ser notícia por ser um vencedor assíduo em concursos de mostos, mas a ideia que ele acariciava há vários anos era a de elaborar e comercializar os seus próprios vinhos.

Começou há alguns anos elaborando um vinho tranquilo, Sombrajo, com a AB Vinos. Apenas 2.000 garrafas que foram rapidamente comprometidas, cujo lançamento coincidiu com a época do mosto.

Depois da recepção calorosa desse projeto, o Piraña se lança sozinho, engarrafando o 'terroir' de Trebujena em quatro vinhos brancos diferentes, três deles tranquilos e um ancestral, todos elaborados com a uva Palomino