Domaine Jacques Tissot

Jacques Tissot criou a primeira colheita do seu Vin Jaune em 1969 e continua hoje com a ajuda da sua mulher, Michelle, e dos seus filhos, Philippe e Nathalie, que se juntaram à aventura há alguns anos atrás.

Este projeto familiar possui um vinhedo de 30 hectares, entre as AOC Arbois, Arbois-Pupilin e Côtes du Jura. As parcelas são constituídas por vinhas com 36 anos em média e outras mais jovens, viradas para sul e sudoeste.

Juntamente com a sua família, Jacques optou por modernizar o processo de elaboração, mantendo ao mesmo tempo a utilização de métodos mais tradicionais. Assim, a vinificação é realizada em barricas e cubas de carvalho, entre 12 e 30 meses, mas também contam com tecnologia moderna com tanques termoregulados.

O cuidado e o respeito pelo ambiente estão no centro das preocupações da domaine, que cultiva as suas vinhas de forma sustentável desde 1969, tendo reduzido a utilização de produtos químicos nas suas parcelas.