En 1994, François Chaumont se aventuró a elaborar champagne en Puisieulx, uno de los 17 Grands Crus de la región. Tras casarse con Marie-Helene Littiere, elevó sus creaciones a su máximo potencial.
Cuenta con apenas 18 hectáreas de viñedo, siendo de los menos conocidos en Champagne, pero está rodeado de otros más relevantes como Sillery, Mailly-Champagne y Verzenay. Aquí, la Pinot noir y la Chardonnay crecen sobre suelos calcáreos, ideales para que estas dos variedades alcancen su mayor expresividad.
El viñedo está situado en una suave ladera orientada al sureste, donde la acción de 35 millones de años de alternancia entre heladas y deshielos ha creado un suelo bien drenado y ligero, perfecto para la vid.
La protección de las cepas contra las diferentes enfermedades y plagas se basa en los principios de la lutte raisonnee, un enfoque reflexivo y equilibrado que trata de conciliar la necesidad de controlar estos males con la protección del medioambiente frente a un uso excesivo de productos químicos y pesticidas.
Emplea exclusivamente sus excelentes uvas de Puisieulx para elaborar en Oeuilly sus champagnes de gran calidad. Los conocimientos y saber hacer de su esposa, junto con una planta y un equipo altamente experiementados, son directamente responsables de ofrecer el más puro deleite en sus espumosos de excepción.
Champagne François Chaumont
4 rue de la Pierre Aigüe
51480 Oeuilly
Francia
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