Bodegas MAM

Para isso, a Bodegas MAM junta tradição e inovação em La Palma del Condado. Se há mais de 500 anos partiram de Huelva para o Novo Mundo, agora é hora de redescobrir esta província através dos seus vinhos interessantes, como propõe a marca do Grupo Astasio.

No início de tudo está a vinha. Distribuída pelos municípios de Palma del Condado, Bollullos e Almonte, a herança vitícola da adega abrange 20 hectares, 15 dos quais são propriedade da adega e outros cinco pertencem a agricultores locais, e é moldada pela influência do oceano Atlântico e de enclaves excepcionais como o Parque Nacional de Doñana.

A sustentabilidade, o respeito pelo meio ambiente e o trabalho artesanal minucioso guiam o trabalho entre as videiras, onde variedades autóctones como Zalema ou Listán de Huelva partilham espaço com castas estrangeiras perfeitamente adaptadas, como Syrah, Petit Verdot ou Colombard. Justamente esta branca de origem francesa, normalmente usada em conhaques e amagnacs, é uma das uvas favoritas da Bodegas MAM, a ponto de Albaleia, o primeiro vinho lançado no mercado, ter sido também o primeiro monovarietal de Colombard elaborado em Huelva.

é que o espírito inovador está no ADN da casa de Huelva. A sua vontade de explorar novas formas de entender o vinho leva-a continuamente a impulsionar diferentes estudos, tanto na terra firme das suas parcelas — por exemplo, conta com um total de 20 uvas diferentes cultivadas — como no mar, onde desenvolve um projeto de estágio subaquático pioneiro na província.

Com o objetivo de descobrir como as condições únicas do meio marinho — pressão, salinidade, escuridão e correntes — influenciam a evolução do vinho, eles selecionam garrafas de algumas de suas referências para armazená-las durante vários meses a mais de 12 metros de profundidade nas águas da ria de Piedras, em frente à costa de El Rompido. «Este ambiente controlado, transformado numa adega submarina experimental, permite um estágio alternativo que arredonda os taninos, afina a acidez e potencia a complexidade aromática. Os resultados são surpreendentes: vinhos com maior untuosidade, perfil aromático mais profundo e uma identidade marcada pelo mistério do oceano», contam os seus impulsionadores.

Uma iniciativa como esta, impulsionada pela Bodegas MAM e cujas primeiras garrafas chegarão em breve ao mercado, representa a fusão entre a tradição vinícola, a inovação científica e o amor pelo seu próprio ambiente natural. Tudo com o objetivo final de proporcionar uma experiência sensorial única, tal como já fazem as suas modernas criações «terrestres», marcadas pela frescura, boa acidez, uma mineralidade atraente e grande riqueza de matizes.

A Bodegas MAM

garante

que cada um dos seus vinhos conta uma história, e o seu desarrolhar antecipa sempre um final feliz em cada copo