The Balvenie

Na propriedade ao lado do castelo, Balvenie Mains, é onde se cultiva a cevada usada para fazer este whisky. Lá ficava a Balvenie New House, que com o tempo virou a sede da destilaria e o lugar onde o whisky é feito.

A cave virou armazém, o primeiro andar era o local de maltagem e o sótão era usado para guardar a cevada que vinha dos milhares de hectares que Balvenie Mains tinha.

Em 1920, foram construídas mais maltarias ao lado do edifício, usando blocos de pedra da nova casa. Pouca coisa mudou desde aqueles anos na destilaria das Highlands escocesas