Beschrijving

" Een eerlijke wijn die zijn terroir op een elegante manier laat zien." Zo omschrijven ze bij de Chileense wijnmakerij VIK deze topwijn, gemaakt door wijnmaker Cristián Vallejo , die zijn oorsprong vindt in de granietbodems van de Cachapoal-vallei

Technische specificaties

De wijnmakerij
VIK
Type
Red
Wijnjaar
2017
Rang
14.3% vol.
Productie
25.000 flessen
Variatie
78% Cabernet sauvignon, 22% Cabernet franc
Oorsprong
Valle del Cachapoal

Proeverij

Mond
Een krachtige maar toch relaxte rode wijn, waar de Cabernet Sauvignon zorgt voor structuur, veel rode fruit en fluweelzachte, levendige en ietwat strakke tannines, terwijl de Cabernet Franc precisie, mineraliteit en elegantie toevoegt met een heerlijke sappigheid die uitmondt in een aangename, omhullende en lange afdronk.
Verbruik
Tot ongeveer 2027, als het in topconditie blijft.
Koppelen
Perfect bij vlees zoals lamsvlees en wagyu-entrecôte of pasta gevuld met geitenkaas en gedroogde vruchten, met basilicumpesto en truffelolie.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Wijngaard in Millahue, wat in de Mapuche-taal 'gouden plek' betekent. Het ligt in het binnenland van de Cachapoal-vallei, tussen heel veel ravijnen, waardoor de bodem heel gevarieerd is.
Leeftijd
De oudste wijnstokken zijn in 2006 geplant.
Bodem
Van graniet, diep, poreus en met een goede afwatering.
Klimaat
Warm mediterraan klimaat, maar met een zeewind die de maximaal temperatuur een beetje laag houdt.
Oogst
Handmatige oogst 's nachts, wanneer de temperaturen lager zijn en de druiven zo hun frisheid behouden.
Wijnmaken
Spontane en natuurlijke gisting zonder toegevoegde gist
Veroudering
26 maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten.

Meningen van critici

James Suckling:

Extremely perfumed with wonderful blackberries, blueberries and hints of chocolate, spice and toast. Full-bodied, very bright and focused with beautiful, savory tannins and a persistent, intense finish. Very fine tannins. Layered. Millefeuille of tannins. Savory drinkability. 2021 release. Drink after 2022.

Wine Enthusiast:

A very attractive nose delivers aromas of sweet cherry, blackberry, and plum combined with hints of cardamom and paprika. This well-crafted, full-bodied blend from Cachapoal Valley offers rich flavors of cherry, plum and peppercorn. Gripping tannins add a nice texture to the mouthfeel, while lively acidity keeps it well balanced and energized leading to a long flavorful finish. It has good aging potential. Jesica Vargas.

The Wine Advocate:

2017 was the warmest vintage in recent times, and they picked the grapes for the 2017 Vik earlier to keep the freshness and the alcohol level to 14.4%. They lowered the new oak to 60%, where they matured the wine for 23 months. This has more in common with the 2019 than the 2016 and 2018 but keeping the balance and poise, quite a triumph over the difficult conditions of the year. It was produced with 78% Cabernet Sauvignon and 22% Cabernet Franc. It finishes dry and with abundant tannins. 25,000 bottles produced. It was bottled