Beschrijving

Deze Extra Brut wordt helemaal gemaakt van Meunier die groeit op super oude wijnstokken, geplant in 1956, op een stuk grond genaamd Le Bois de Binson. Het is een mix van twee verschillende jaargangen die apart zijn gemaakt: 2014 in Franse eikenhouten vaten en 2016 in roestvrijstalen vaten op de droesem. Een wijn waarin je alle nuances van deze druif kunt proeven, met geroosterde tonen van brioche en amandelen die mooi contrasteren met de zoetheid van gele perzik

Technische specificaties

De wijnmakerij
Champagne Eric Taillet
Type
Champagne
Rang
12.0% vol.
Productie
1.000 flessen.
Variatie
100% Meunier
Oorsprong
Champagne

Proeverij

Neus
Typische aroma's van de Meunier, met veel expressiviteit en elegantie. Geroosterde tonen van brioche en hazelnoten contrasteren met zoete hints van delicate vruchten zoals gele perzik.
Mond
Een brede, ronde mond die past bij de neus. Laat alle eigenaardigheden van de druif naar voren komen: fruitig, rijk, zoet, verfijnd en lang.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 6 en 8 ºC.
Koppelen
Een gastronomische wijn, perfect bij fijne en delicate gerechten. Heerlijk bij witte visfilets of bij een emulsie van langoustines en geroosterde amandelen. Past ook goed bij sint-jakobsschelpen, pompoencrème en kastanjesaus.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Le Bois de Binson.
Descripción
Wijngaard met niet-gekloonde wijnstokken die langs een heuvel liggen met veel zon.
Leeftijd
Wijngaard aangeplant in 1956.
Bodem
Klei en kalksteen.
Wijnmaken
Gemaakt van twee verschillende oogstjaren, 2014 en 2016, die apart zijn gemaakt. De 2014 in Franse eikenhouten vaten en de 2016 in roestvrijstalen vaten op de droge droesem.
Veroudering
48 maanden in flessen die schuin staan op kurk en klemmen.