Beschrijving

Rufina is een wijn uit de Las Santas-collectie waarvan er dit jaar 1.955 flessen zijn gemaakt. Je kunt hem zien als een van de meest exclusieve wijnen van Descalzos Viejos, en heeft minstens drie bijzonderheden: het is de enige 100% Syrah van de wijnmakerij, hij komt van een klein, uniek perceel dat alleen in de beste jaargangen wordt verbouwd en hij rijpt 16 maanden in een eikenhouten vat van 500 liter dat eerst is gevuld met een natuurlijk zoete wijn uit de Axarquía in Málaga. Het resultaat is echt het proeven waard

Technische specificaties

De wijnmakerij
Descalzos Viejos
Type
Red
Wijnjaar
2016
Rang
14.0% vol.
Productie
1.955 flessen
Subzone
Bergen van Ronda
Variatie
100% Syrah
Oorsprong
Sierras de Málaga

Proeverij

Bekijk
Violetkleurig met een gemiddelde intensiteit.
Neus
Geuren van vers gemaaid gras, rode vruchten en kaneel.
Mond
Fris en licht, maar met een lange afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om op 16 ºC te serveren.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Finca Descalzos Viejos
Descripción
Kleine wijngaard op 650 meter hoogte aan de voet van de Tajo de Ronda. De wijnstokken worden op dubbele Royat-snoei geleid.
Bodem
Zandig.
Oogst
Handmatige oogst in kisten op 7 september.
Wijnmaken
De druiven worden gemacereerd en gefermenteerd met de steeltjes. Alcoholische en malolactische gisting in roestvrijstalen tanks.
Veroudering
16 maanden gerijpt in eikenhouten vaten van 500 liter die eerst zijn gevuld met een natuurlijk zoete wijn uit de streek La Axarquía in Málaga. De wijn rust in een kapel van een 16e-eeuws klooster van de Trinitariërs.
Bottelen
Augustus 2019.