Beschrijving

Zoals de naam en het etiket al zeggen, is deze wijn een eerbetoon aan Cuenca en maakt hij deel uit van een reeks producten die de ziel van deze regio laten zien. Opvallend is dat hij voor 50% is gemaakt van Bobal-druiven ( de hoogste van Spanje) en voor 50% van Syrah-druiven, die elk apart worden gevinifieerd: de Bobal in aardewerken kruiken en de Syrah in Franse eikenhouten vaten van 300 liter. Deze unieke mix geeft de wijn een vleugje vochtige aarde en balsemhout. Hij heeft het officiële biologische keurmerk van de Europese Unie en is ook geschikt voor veganisten

Technische specificaties

De wijnmakerij
Altolandon
Type
Red
Wijnjaar
2022
Rang
14.0% vol.
Variatie
50% Bobal, 50% Syrah
Oorsprong
Manchuela
Certificeringen
EU Organic Bio

Proeverij

Bekijk
Super intense kersenrode kleur.
Neus
Zwarte vruchten, balsamico en kruidige geuren, met een vleugje mineralen en mediterraan bos.
Mond
Lekker, rijk, met een fruitige smaak, elegante en fijne tannines en een aangename rustiekheid die de Bobal-druif geeft. Hij is zijdezacht, heeft een rijke natuurlijke zuurgraad en een lange afdronk. Hij doet denken aan vochtige aarde en balsemhout.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 12 en 14 ºC.
Koppelen
Perfect bij hapjes, vleeswaren, wit vlees, lamsvlees en varkensvlees.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Wijngaard in het hoogland van de Serranía de Cuenca, op 1100 meter hoogte.
Bodem
Zanderig en rotsachtig, arm en met weinig groeikracht.
Klimaat
Een mix van een landklimaat en een mediterraan klimaat, met weinig regen en grote temperatuurschommelingen tijdens de rijping van de druiven. Het is een gebied met mediterrane wind, droog en super goed voor de rijping van de druiven.
Oogst
De druiven worden eind oktober of begin november met de hand geplukt in kisten van 12 kg, als ze precies goed rijp zijn.
Wijnmaken
De Bobal wordt gemaakt in vaten van 1000 liter, waar hij 24 uur met de schillen macereren. Daarna gebeurt de alcoholische gisting ook in krukken, ongeveer 28 dagen zonder commerciële gist. De Syrah wordt gemaakt in Franse eikenhouten vaten van 300 liter, met een koude maceratie van 24 uur en een spontane gisting zonder commerciële gist.
Veroudering
De Bobal rijpt 8 maanden in aardewerken vaten, terwijl de Syrah 8 maanden rijpt in Franse eikenhouten vaten.