Beschrijving

Deze rode wijn komt van de wijngaarden van Pazo de Toubes, een plek in Galicië met wijngaarden die al honderden jaren oud zijn. Het is een variëteit die bijna helemaal van Mencía is gemaakt, met een klein beetje Arauxa en Garnacha. Een wijn die het karakter van de streek laat zien, met een beetje een mineraal smaaktje van het bos

Technische specificaties

De wijnmakerij
Viña Costeira
Type
Red
Wijnjaar
2018
Rang
13.5% vol.
Variatie
91% Mencía, 7% Arauxa, 2% Garnacha
Oorsprong
Valdeorras

Proeverij

Bekijk
Kleur: granaatrood met een kardinaalrode rand. Diepe kleur en langzame tranen.
Neus
In de neus is hij super complex, met een mix van rijpe vruchten en fijne kruiden, een achtergrond met een vleugje munt en hints van hibiscus, rozemarijn en honing.
Mond
In de mond komt het karakter van de terroir goed naar voren, met minerale tonen van het bosbodem, omhuld door de typische aroma's van de rijping op eikenhouten vaten. Lange en diepe afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 12 en 14 ºC.
Koppelen
Heerlijk bij stoofschotels en wild, gedroogde vleeswaren, geroosterd geitenlam, runderentrecôte, entrecôte van cachena-rund, stevige winterstoofpotten.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Pazo Toubes
Oppervlak
9 hectare groot.
Leeftijd
gemiddeld 30 jaar.
Bodem
Kiezelachtige grond met keien, grind, leisteen en afgebroken leisteen.
Klimaat
Overgangsklimaat van de Atlantische Oceaan en mediterraan.
Oogst
Handmatige oogst in kisten.
Wijnmaken
De druiven worden zacht geperst en helemaal ontsteeld, en dan fermenteren ze bij 28 °C in roestvrijstalen tanks. Daarna volgt een traditionele en zorgvuldige maceratie met handmatig overpompen.