Salsas y Especias Sierra Nevada

Nadat hij tijdens zijn militaire dienst voor het eerst tabasco had geproefd, begon Carlos verschillende soorten pepers te proeven om te ontdekken welke hij lekker vond en hoeveel capsaïcine hij kon verdragen. Door zijn enorme kennis en passie staat hij bij zijn vrienden bekend als Doctor Salsa.

Zijn pittige kipbarbecues waren erg populair bij zijn vrienden. Op een dag besloten hij en zijn vriend Joe om hun eigen fabriek voor hete sauzen en dressings op te richten. Hun populariteit groeide en jaren later verkocht Carlos zijn kleine bedrijf aan een grotere onderneming. Jarenlang importeerde hij Spaanse olijfolie naar de Verenigde Staten en bracht hij zelfs een tijdje door in Mexico, waar hij een drogerij voor natuurlijk fruit opzette . Tijdens zijn verblijf in dit land kon hij ook experimenteren met pittige smaken.

In 2013 besloot Doctor Salsa terug te keren naar zijn geboortestad Granada. Hij wist dat er op de hellingen van de Sierra Nevada geweldige landbouw mogelijk was en waagde de sprong met één doel voor ogen: de Spaanse revolutie op het gebied van pittige gerechten, die aan de andere kant van de Atlantische Oceaan al meer dan 30 jaar aan de gang was, naar Spanje brengen.de pittige revolutie die aan de andere kant van de Atlantische Oceaan al meer dan 30 jaar aan de gang is.

In een kleine fabriek van amper 80 vierkante meter maakt hij samen met twee andere werknemers zijn sauzen. De productie is heel beperkt en hij gebruikt alleen natuurlijke producten, fruit van de Costa Tropical en pepers die hij zelf kweekt om de puurheid te garanderen.