Glenora Distillery

Het kon natuurlijk niet anders: Glenora Distillery, de eerste Single Malt whisky distilleerderij in Noord-Amerika, moest wel in Nova Scotia komen. Jardine zocht de ervaring en het advies van het Schotse Bowmore Distillers om zijn droom in Glenville te verwezenlijken .

Met de training van Bowmore in de productie en de aankoop van echte Schotse koperen distilleerketels en een macerator begon Glenora met de productie volgens de traditionele methode, waarbij, zoals deze aangeeft, slechts drie ingrediënten: gerst, gist en water. Dit laatste komt uit MacLellan's Brook, de zuiverste en schoonste waterbron van Cape Breton, die rechtstreeks ontspringt in de Highlands van Mabou.

In 2000 bracht Glenora Distillery met zijn eerste Single Malt op de markt, Glen Breton Rare 8 Year Old, en werd daarmee niet alleen de eerste malt whisky die in Canada werd geproduceerd, waar tot dan toe alleen rogge werd gedistilleerd, maar ook de eerste in Noord-Amerika.

Sindsdien heeft het bedrijf zijn productie uitgebreid en gediversifieerd met whisky's die tussen de 10 en 25 jaar oud zijn, en zelfs met de introductie van de eerste Single Malt die is gerijpt in vaten die eerder werden gebruikt voor de productie van ijswijn