Ébano Viñedos y Bodegas

Een van de belangrijkste dingen van Ébano is dat ze heel zorgvuldig de percelen en druiven kiezen waar ze mee werken, wat uiteindelijk leidt tot een zorgvuldige en selectieve handmatige oogst.

Ébano heeft 43 hectare wijngaarden die tussen de 14 en 25 jaar oud zijn. Al deze wijngaarden liggen in Gumiel de Mercado en Quinta del Pidio ( in de provincie Burgos), en bijna de helft is op latwerk aangeplant, terwijl de andere helft in bush-vorm staat.

De wijnkelder heeft een capaciteit van 217.000 liter, verdeeld over 11 roestvrijstalen tanks. Daarnaast beschikt het huis over meer dan 400 Franse eikenhouten vaten, die om de drie jaar door de keldermeesters worden vernieuwd.