El empresario Werner Ernest Wilhelm decidió transformar una casa de campo rodeada de bosques en una bodega en la que conviven armoniosamente tradición y modernidad.
Encantado por la belleza de las colinas que rodean Gaiole in Chianti, Werner Ernest Whilem fundó en 1993 la bodega Colombaio di Cencio, que rápidamente se convirtió en un icono de la región, gracias al gran éxito del vino supertuscan "Il Futuro".
En la bodega, donde tradición y modernidad se encuentran y conviven cada día, las uvas procedentes de los distintos viñedos de la propiedad, se vinifican por separado, mientras que para la crianza se utilizan barricas y toneles de grandes dimensiones.
Los vinos Chianti se producen únicamente a partir de uvas Sangiovese vinificadas en pureza para valorizar esta variedad en su máxima expresión enológica, manteniendo un estilo muy clásico.
Los suelos de la finca son únicos y están compuestos por mucho esquisto, cantos rodados y arenisca que dan al vino las características organolépticas del Chianti Classico.
En 2018, la bodega fue comprada por el grupo piamontés Fontanafredda, que vio en Colombaio di Cencio el lugar ideal para desarrollar un nuevo proyecto y ampliar sus límites más allá de las Langhe.
Colombaio di Cencio
Localitá Cornia
53013 Gaiole in Chianti SI
Italia
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