Chan de Rosas

Hun wijnen worden gemaakt door Isaac Fernandez Montaña, een top wijnmaker met veel ervaring in de Ribera del Duero, maar die ook in andere delen van Spanje wijnen heeft gemaakt, samen met de jonge Galicische wijnmaker Sergio Millán.

Ze bewerken ongeveer 20 hectare wijngaarden, altijd samen met dezelfde wijnboeren, vooral in de Salnes-streek.

Ze werken altijd op rijpingsvaten tot de botteling, wat hun wijnen die structuur en complexiteit geeft. Ze maken de Clásico, die niet op vat komt, een Cuvée Especial waarvan altijd 15% van de wijnvaten gaat en steeds wordt overgeheveld naar tanks (waar de andere 85% ligt), en een Gran Cuvée die ze alleen in magnumformaat maken en die hetzelfde proces als de Cuvée doorloopt, maar met langere overhevelingen tussen tanks en vaten. Dit is een heel bijzondere wijn die goed kan worden bewaard.