Bodegas Antídoto

Deze wijnmakerij, die meer dan 700 percelen telt met een totale oppervlakte van ongeveer 110 hectare verspreid over 15 gemeenten, zag het levenslicht in 2011 nadat Bertrand als technisch directeur bij Dominio de Atauta had gewerkt.

Nu doetdeze Fransewijnmaker samenmet zijn partner David Hernando het werk bij Antídoto en leidt hijook Dominio de Es , ook in de Ribera del Duero, en Domaine de Pallus in Chinon (Frankrijk), waar hij vandaan komt.

David, die al van jongs af aan verbonden is met de traditionele wijnbouw, volgde een opleiding tot landbouwingenieur en oenoloog en leerde Bertrand kennen tijdens de weekenden die hij doorbracht in San Esteban de Gormaz, het startpunt van Bodegas Antídoto.

Samen zijn ze de drijvende krachten achter dit jonge project dat zich richt op het maken van fijne en unieke wijnen in de Ribera Soriana, een koel gebied met veel kleine percelen oude wijngaarden van vóór de phylloxera-plaag, op bijna duizend meter hoogte.

We hebben het hier over een regio die anders is dan de andere in de D.O. Ribera del Duero, en dat geeft hem een paar speciale eigenschappen, omdat het een koeler gebied is dat hoger ligt, wat zorgt voor soepelere wijnen, precies wat veel mensen tegenwoordig lekker vinden.

Het bergachtige landschap en de weinig geëxploiteerde grond vormen een uniek type wijngaard, waar de wijnstokken zich zonder enige invloed van buitenafaan de natuurlijke omstandigheden hebben aangepast . Kleine percelen met een korte cyclus geven wijnbouwers als Bertrand en David de mogelijkheid om met precisie te werken op een miniboerderij en met druiven die het beste van een vrijwel ongerept gebied in zich hebben