Descrizione

Questo monovarietale di Tinta del País è tutto quello che Gabriel Pérez, il suo produttore, cerca in un buon Ribera. Elegante, setoso, con tannini potenti ma con un grande protagonismo del frutto. Inoltre, le uve usate per la sua produzione provengono da un unico appezzamento a più di 800 metri di altitudine da cui prende il nome.&nbsp

Dettagli del prodotto

La cantina
Rippa Dorii
Tipo di vino
Rosso
Annata
2020
Alcool
14.0% vol.
Varietà
100% Tinta del país
Origine
Ribera del Duero

Degustazione

Vista
Ciliegia ciliegia, con note giovani, brillante, di tonalità e lacrima densa.
Profumo
Un sacco di frutta nera super matura al naso, con un po' di olive nere, foglia di tabacco, frutti di bosco e spezie e legni delicati dalla botte. Complesso e intrigante. Si sentono note balsamiche, un po' di minerali, cassis e spezie.
Bocca
Al palato è fruttato, con un'acidità forte e tannini maturi ben integrati. Ottimo equilibrio tra frutta e legno. Intenso ed elegante. Ha una consistenza elegante e una fluidità in bocca davvero speciale. Il finale è lunghissimo e molto piacevole.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire a 16 °C.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Salomón.
Descrizione
Vecchio vigneto in alberello a Fuentecén. È un piccolo appezzamento di famiglia con dolci pendii naturali a più di 820 metri sul livello del mare.
Dimensioni
Meno di 4 ettari.
Età
Più di 40 anni.
Suolo
Contiene strati calcarei e rocciosi, oltre alle originali argille bianche prodotte dall'erosione del Riaza.
Clima
Dal punto di vista idrologico, è stato un anno davvero scarso, ma ha piovuto nei momenti giusti e non c'è stato stress idrico. Per questo, non ci sono stati problemi con parassiti o malattie. L'estate è stata calda e secca, con diverse ondate di caldo, ma grazie al terreno calcareo e all'influenza del fiume Haza, la maturazione fenolica è stata perfetta. La vendemmia è stata classificata come eccellente.
Raccolto
Manualmente, molto presto la mattina del 5 ottobre.
Vinificazione
Viene fatto con una tecnica in cui il cappello è sempre bagnato dal mosto senza usare macchine e con rimontaggi delicati. Il carbonio della fermentazione viene usato nel processo di vinificazione. L'uva viene raffreddata fino a 8-10 °C durante la macerazione per fissare i composti aromatici. La fermentazione dura 19 giorni con pressature naturali delicate ogni giorno fino allo svinamento. Malolattica in barrique nuove di rovere iberico con due follature a settimana.
Invecchiamento
Affinamento di 11 mesi nelle stesse botti.