Gorka Izagirre

È stata fondata nel 2005 con l'idea di dare nuova vita alla cultura vitivinicola della Biscaglia e di partecipare alla rinascita del Txakoli, con l'obiettivo di creare vini di alta qualità.

Per fare i loro vini, il fondatore Bertol Izagirre e l'enologo José Ramón Calvo usano varietà autoctone

.José Ramón Calvo utilizzano varietà autoctone distribuite sui 40 ettari di vigneti. Questi sono a loro volta divisi in piccoli appezzamenti con forti pendenze che si integrano con il paesaggio della Biscaglia.

Le varietà autoctone usate per fare i loro vini sono la Hondarrabi Zuri, la Hondarrabi Zerratia e la Honzarrabi Beltza. Ognuna di queste varietà dà vini con caratteristiche diverse, da quelli freschi e fruttati a quelli erbacei e leggeri.

La cantina è stata progettata con la migliore tecnologia e tenendo conto della distribuzione dei vigneti, permettendo così di lavorare ogni appezzamento separatamente. Dispone di 60 depositi di acciaio inox, diverse botti di rovere francese, nuove e di secondo utilizzo, e un'anfora da 300 litri.

Senza dubbio una cantina che crea vini di qualità che riflettono l'identità del territorio e di varietà uniche al mondo