Cristo del Humilladero

La cooperativa si trova a Cadalso de los Vidrios, un comune della Comunità di Madrid, anche se i vigneti sono alle pendici della Sierra de Gredos. Negli ultimi anni sono in fase di rilancio, crescendo sempre di più grazie all'impegno dei lavoratori sia nella selezione dell'uva durante la vendemmia che nei processi successivi di lavorazione.

Oggi i loro vini vengono esportati in altri paesi. Un pezzo di Madrid viene assaporato da persone di luoghi lontani, dalla Finlandia agli Stati Uniti o al Giappone. Le varietà più utilizzate per la produzione dei vini sono la Garnacha e l'Albillo, anche se sono di grande importanza anche gli appezzamenti di Syrah, Graciano, Tempranillo o Tinta de Toro di cui dispongono.

Come curiosità, vale la pena dire che tutti i loro vini fermentano in vasche di cemento a temperatura controllata, cosa non comune e che dà un potenziale fruttato eccezionale ai rossi. I terreni sono granulosi e sabbiosi, il che dà dei vini dal sapore forte, con una gradazione alcolica piuttosto alta e delle caratteristiche che li rendono perfetti per accompagnare qualsiasi tipo di cibo.