Description

Vacqueyras est une appellation du sud du Rhône, d'où viennent le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre que Xavier Vignon utilise pour faire ce vin. Chaque cépage est vinifié séparément pour donner un vin qui allie puissance et équilibre, avec des notes de fruits noirs, d'épices et de réglisse. Recommandé pour accompagner les viandes d'agneau, de veau et de porc, ainsi que les sauces orientales.&nbsp

Fiche technique

Le domaine
Xavier Vignon
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
14.5% vol.
Cépage
80% Grenache, 10% Syrah, 10% Mourvèdre
Origine
Vacqueyras
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur rouge foncé.
Nez
Arômes intenses d'épices, de fruits noirs et de réglisse.
Bouche
Il montre un mélange de puissance et d'équilibre avec des tanins soyeux. Il a une structure dense et harmonieuse avec une bonne finale qui offre des notes de réglisse, de fruits noirs et un peu salé.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec de l'agneau, du porc ou du veau, mais aussi avec un curry thaïlandais doux.

Vignoble et élaboration

Année de plantation
Les vignobles de Grenache ont plus de 60 ans.
Sol
La Syrah vient de sols argileux et calcaires, ainsi que de terres alluviales argileuses. Le Grenache est planté en terrasses et le Mourvèdre sur des terrasses alluviales.
Vinification
Grenache fermenté et vieilli dans de petites cuves en béton. Le Syrah a fermenté dans des cuves et, après la fermentation malolactique, il a passé 12 mois en fûts.

L'avis des experts

James Suckling:

Aromas of blackberries, dark plums, bark and dried spices. Full body with firm tannins. Textured with a blackberry-like touch on the palate. Slightly chewy but the overall balance remains. Dried herbs towards the compact, spicy finish. 80% grenache, 10% syrah and 10% mourvedre. From organically grown grapes. Better after 2023.

Decanter:

Floral, pretty and neat, with good purity of fruit. Smooth on the palate, the acidity, fruit and tannin all balanced. Well played for such a tricky year. Much better than most and will last longer than most 2021s. Fermented in concrete, aged for 12 months in barrel, no new oak.