Description

Un vin élégant, élevé en fûts de chêne français, dont le nom vient de la légende d'un gamin abandonné dans la nature et élevé par un cerf. Tout comme lui, les très vieux cépages Verdejo, dont la plupart sont préphylloxériques et ont plus d'un siècle, survivent à des conditions extrêmes pour donner naissance à un blanc moderne, plein de nuances et très facile à boire. Végétalien.&nbsp

Fiche technique

Le domaine
Shaya
Type de vin
Blanc
Millésime
2022
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Verdejo
Origine
Rueda

Dégustation

Vue
Couleur paille brillante avec un bord verdâtre.
Nez
Puissant et complexe, avec des arômes de fruits mûrs et à noyau (ananas, pêche) accompagnés de notes crémeuses de chêne, épicées et d'herbes sauvages.
Bouche
Blanc ferme, avec une texture grasse/onctueuse, toasté, long et persistant, laissant une fine et élégante amertume.
Température de service
Entre 10 et 12 °C.
Garde
Optimal dès l'achat.
Accord mets et vin
Il va super bien avec les apéros, les fruits de mer, les fruits de mer au goût intense et les mollusques, les poissons en sauce et au four, les charcuteries fumées, la viande blanche et la volaille rôtie, les plats de pâtes avec des sauces marinières, les fromages doux, les crèmes et les soupes.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles à très faible production, cultivés en gobelet dans la partie sud-ouest de l'appellation, dans la province de Ségovie.
Année de plantation
Cépages d'une moyenne d'âge proche de 100 ans.
Sol
Sableux.
Vinification
Fermentation dans des cuves en inox à une température maximale de 25 °C.
Elevage
Une fois fermenté, le vin passe 8 mois dans des fûts neufs en chêne français.